Vis gerechten (fish dishes)
| Coquille, tonijn en zalm (rauw) | € 14,00 |
|
Gemarineerde verse rauwe zalm uit de Noordzee in een jasje van diverse kruiden, carpaccio van St. Jakobsschelp in basilicumdressing en verse tonijnmet Chinese groenten (kaichoi). Marinated fresh raw salmon from the North Sea in a coating of various herbs, carpaccio from scallops in basil dressing and fresh tuna with Chinese vegetables (kaichoi). |
| Kingcrab en Gerookte Paling | € 13,50 |
| Salade van kingcrabpoot met mango en basilicummayonaise, gerookte paling gelakt met sojahoning en verse kruiden en een puree van venkel en lychees. Salad from king crab legs with mango and basil mayonnaise, smoked eel brushed with soy-honey, garnished with fresh herbs and puree from fennel and lychees. |
| Zeebaars en Hollandse garnalen (rauw) | € 12,50 |
| In huisgemaakte vinaigrette gemarineerde zeebaars met geroosterde sesam, Hollandse garnalen met een espuma van komkommer en kiwano. Bass marinated in homemade vinaigrette with toasted sesame, Dutch prawns with espuma from cucumber and Kiwano. |
| Drie bereidingen van tonijn (koud en warm) | € 13,50 |
| Tartaar van tonijn met eendenlever en gekonfijte appel, in groene kerrie gebakken tonijn met lotuswortel en een loempia van gegrilde tonijn met Gandaham op een bedje van rucolasalade.
Tartar from tuna with duck liver and candied apple, in green curry fried tuna with lotus root and a spring roll from grilled tuna with Ganda ham on a bed of rucola salad. |
| St. Jacobschelp en langoustine | € 13,00 |
| Gebakken St. Jakobsschelp met een crème van avocado en zongedroogde tomaten en krokant gebakken langoustine met gegrilde prei.
Sautéed scallops with crème from avocado and sun-dried tomatoes and crispy langoustine with grilled leek. |
| Gamba’s en tonijn | € 12,50 |
| Gamba’s met mango-chilisaus, gebakken pansit gevuld met roomkaas en licht gegrilde tonijnbuikfilet met schuim van 'steranijs-kokos-syrah'.
Gambas with mango-chilli sauce, fried pancit filled with cream cheese and lightly grilled belly of tuna fillet with espuma from 'star anise-coconut-syrah’. |
| Twee bereidingen van tongfilet | € 13,00 |
| Gebakken tongfilet in een jasje van een huisgemaakte kruidencombinatie en tongfilet in een wasabimayonaisesaus met truffel.
Fried filet of sole coated in a homemade herb mix and fillet of solein a wasabi mayonnaise sauce with truffle. |
| Zeebaars en oester | € 12,00 |
| In huid gebakken zeebaars liggend op een bedje van taro-aardappel met bovenop een gepocheerde Koreaanse oester, in een romig kokos-tomatensoepje.
Bass fried on the skin and laid on a bed of taro-potato with a poachedKorean oyster on top, in a creamy coconut-tomato soup. |
| St. Jacobschelp en Kalfszwezerik | € 13,00 |
| Gebakken coquilles met katenspek in een crème van kokos-calvados en krokant gebakken kalfszwezerik.
Sautéed coquilles with lean smoked bacon in crème of coconut-calvados and crispy fried veal sweetmeat. |
Dim sum
| Vijf elementen van dim sum (vis en vlees) | € 12,00 |
| Five elements of dim sum (fish and meat) |
| Verschillende dim sums van vlees | € 12,00 |
|
Different types of dim sum from meat |
Vlees gerechten (meat dishes)
| Wagyu beef en kalfszwezerik (koud en warm) | € 14,50 |
| Tartaar van licht gegrilde Wagyu beef met seizoensalade in een zoete sojadressing en krokant gebakken kalfszwezerik met balsamico-sherry.
Tartar from lightly grilled Wagyu beef with seasonal salad in a sweet soy dressing and crispy fried veal sweetmeat with balsamic-sherry dressing. |
| Wilde eend en lamsrack | € 12,00 |
| Gesauteerde wilde-eendenborstfilet op een bedje van paddenstoelenmix, die geparfumeerd is met herfsttruffeljus en een zacht gegrilde lamsrackmet pepersaus.
Sautéed fillet from breast of wild duck on a bed of mixed forest mushrooms, perfumed with autumn truffle jus and a tender grilled rack of lamb with pepper sauce. |
| Krokodil en kwartel | € 11,50 |
| In tempura gebakken krokodil met eryngi in zwarte bonensaus en kwartelborstfilet in licht pikante woei-woh saus met gesneden sugarsnaps en peulen.
Tempura from crocodile with eryngi in black bean sauce and fillet of quail’s breast in lightly spicy woei-woh sauce with sliced sugar snaps and mange tout. |
| Springbok en Livar varken | € 12,50 |
|
Spies van licht gerilde springbok in morille-oestersaus, huisgemarineerde aubergine met chips van schorseneren en gepaneerde Livar-varkensballetjes. Skewer with lightly grilled springbok in morel-oyster sauce, aubergine prepared in homemade marinade with crispy shavings of scorzonera and Livar-pork balls fried in breadcrumbs. |
| Wagyu Entrecôte (± 80 gram) | € 22,50 |
| Gegrilde Wagyu-entrecôte in een traditioneel Chinese vinaigrette-pepersaus met gepocheerde bleekselderij en een puree van vijgen en waterkastanje.
Grilled Wagyu-entrecôte in a traditional Chinese vinaigrette-pepper saucewith poached celery and a puree of figs and water chestnuts. |