Menu van wisselende gerechten afhankelijk van de dagelijkse aanvoer.
Aangeboden volgens het volgende principe
3-gangen €52,50
4-gangen €65,00
5- gangen Alliancemenu €85
Tong
met gerookte zalm, asperges, eiersaus met dragon en kaviaar €32,50
Carpaccio van Ierse ossenhaas
licht gepekeld met sjalot, zoetzuur, soja en kruiden crème €30
Langoustines
als tartaar en gebakken, avocado, kruiden olie en citroensabayon €39,50
Franse coquilles
met romanesco, rozijnen, kappertjes en bieslook €32,50
Noorse Konings krab
zacht gegaard met avocado, amandel en krab krokantje €30
Kalfszwezerik
gebarbecued en daarna krokant gebakken met groene asperges en morilles €35
Zeeduivel
met dun ontbijt spek, tuinerwten puree en voorjaars groenten €30 €49,50
Tarbot
met witte asperges, venkel met confit van eend, sinaasappel en mousseline €32 €55
Zeebaars
met tomaat, ansjovis, spinazie, olijven tapenade en artisjok €32,50 €49,50
American Black Angus
met verschillende bereidingen seizoen groenten, waterkers en rode wijnsaus €39,50
Lozère lam
met aubergine, ravioli’s met ricotta en wilde knoflook €47,50
Anjou duif
met hazelnoot, bieten en de rillettes met krokante biet €32,50
Ibérico pata negra
met gebakken ganzenlever, bruine bonen en schorseneer variaties €30
Kaas
Hollandse en buitenlandse kaassoorten van de kaaswagen €19,50
Desserts
Lambada aardbeien met banaan advocaat, ananas marshmallow en vanille ijs €18,50
rabarber dessert met mandarijn en witte chocolade ijs €16,50
dame blanche met taart, ijs, karamel en mousse €16,50